Queso fresco en Olla GM
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 litro de leche de vaca fresca
- 1 litro de leche de cabra
- 1 cucharada sopera de cuajo
- 1 cucharada sopera de cloruro de calcio
- Sal al gusto
Cómo hacer queso fresco en la Olla GM programable
1. Agregamos leche en la cubeta de la Olla GM y seleccionamos el menú fuego lento a 60 ºC de temperatura.
2. Echamos el cloruro de calcio a la cubeta y removemos junto con la leche.
3. A continuación, extraemos la cubeta de la olla y agregamos el cuajo, removemos y dejamos que repose. Cuando se cuaje la leche, hacemos unos cortes en la cuajada para que vaya soltando más suero.
4. Cuando se separe el suero de la leche, con cuidado, pasamos la parte sólida por una gasa tupida y ponemos esta a escurrir un rato en un escurridor.
5. Ponemos la cuajada en un molde para queso del tamaño que queramos con papel absorbente debajo y dejamos el queso en la nevera durante 12 horas. El resultado es increíble, tiene una textura suave y un sabor delicioso.
Información adicional:
¿Sabías que el queso fresco ayuda a mantener el peso y reducir los niveles de grasa del organismo? Mientras que la mayoría de los quesos contienen ácidos grasos en cantidades elevadas, con el queso fresco sucede todo lo contrario. El queso fresco es beneficioso para la salud porque aporta altas cantidades de vitaminas y minerales, que ayudan a que nuestras articulaciones y músculos se mantengan en buen estado. Si además es casero, este alimento es todavía mejor. ¡Esperamos que lo disfrutes!
Como dato curioso, su aporte calórico es de solo 7 gramos por cada 100 gramos, a lo que hay que sumar su bajo aporte calórico, tan solo 100 calorías por cada 100 gramos de ración. Supone una importante fuente de calcio fácil de asimilar. Estas propiedades hacen del queso y alimento que puede incluirse en una dieta. Podemos tomarlo solo o acompañar con él ensaladas u otros aperitivos.
*La receta es de Guadalupe Gutiérrez.
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Donde puedes comprar cuajó y cloruro de sodio?
Hola Montse, puedes comprarlos en internet. Un saludo.
Hola. Cuánto tiempo hay que tener la leche a 60 grados?
Hola, para hacer queso fresco, echamos todos los ingredientes en la olla y ponemos a calentar a fuego medio. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes, os podéis ayudar de unas varillas. Cuando veáis que la leche está tibia la retiras del fuego y la dejas reposar entre 2 y 3 horas. Pasado este tiempo metes un cuchillo y cortas el cuajo en forma de cruz. Forramos un colador con una gasa y escurrimos la mezcla sobre él. Lo que se queda en la gasa es el queso. Lo aprietas bien y lo dejas escurrir entre 4 y 5 horas, apretando de vez en cuando. Pasado este tiempo, lo pasas al molde que quieras, echándole un poco de sal por ambos lados del queso y lo dejas reposar toda la noche en la nevera bien tapado antes de ser consumido. ¡Esperamos haberte ayudado! Un saludo.