Potaje de alubias pintas con arroz
Dificultad: Fácil
Personas: 4
Tiempo: 45 min
Ingredientes
- 250 g de alubias pintas
- 200 g de espinacas
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de arroz
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 l de agua
- Sal
Preparación
1. Ponemos las alubias a remojo la noche anterior.
2. Vertemos el aceite en la cubeta, programamos el menú plancha durante 3 minutos, cuando alcance la temperatura introducimos el ajo y la cebolla picada con una pizca de sal.
3. Añadimos las alubias escurridas, el pimentón, el agua y el laurel, removemos y programamos el menú turbo durante 30 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
4. Despresurizamos para poder abrir la tapa, añadimos las espinacas, el pimiento troceado, el arroz y una pizca de sal, removemos y programamos el menú arroz durante 6 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
5. Finalizado el menú, despresurizamos, removemos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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Esta es una receta muy sana, que se conoce como gallopinto, con la diferencia de que lleva principalmente arroz y alubias, que es la base sobre lo que se hace todo lo demás. Si se hace una receta seca, incluso por arriba se puede añadir un huevo frito o hecho al agua.
Mi abuela paterna lo llamaba Arroz empedrado