Pan payés en Olla GM

Cómo hacer pan payés en Olla GM

1. Prepararemos el prefermento con anterioridad, para ello, diluimos la levadura con el agua y la amasamos con la harina. Para el proceso de amasado, podemos ayudarnos del robot de cocina Cecomix Plus. Cuando esté preparado, lo dejamos reposar en un lugar cálido al menos 8 horas.

2. Una vez tengamos listo el prefermento, diluimos la levadura con el agua templada. Ponemos la harina en un bol y poco a poco, y vamos amasando con las manos.

3. Cuando ya tengamos bien amasada la masa, la retiramos del bol para colocarla sobre la mesa de trabajo, añadimos el prefermento a trozos y seguimos amasando.

4. Colocamos la masa de pan dentro de la Olla GM, con la rejilla y papel de horno y programamos el menú fermentar durante media hora para que duplique el tamaño.

5. Al finalizar la fermentación, pulverizamos con un poquito de agua y espolvoreamos un poco de harina. Programamos el menú pan a 180 ºC durante 45 minutos con la válvula abierta.

6. Finalmente, colocamos el cabezal de horno durante 5 minutos a 175 ºC.

Información adicional:

Este es un pan rústico típico de los pueblos rurales. Contiene menos grasa que otros panes clásicos. Tiene una corteza más gruesa que el pan común, que le permite conservar la miga blandita durante más tiempo. Puede cortarse en rebanadas y acompañarlo de embutido. El resultado es delicioso.