Ingredientes:

• 1 kg de cordero (maza) troceado
• 4 gr de pimienta negra
• Hígado de cordero
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento choricero
• 1 cucharada de pimentón
• 1 vaso medidor de vino blanco
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso y ½ medidor de agua
• Sal

Preparación:
Sazonar el cordero. Echar el aceite en la cubeta de la Olla GM y en menú freir dorar los ajos enteros y reservarlos. Dorar el hígado y reservarlo también. En el mismo menú echamos los trozos de cordero con la hoja de laurel y cuando estén dorados añadimos el pimentón y antes de que se queme echarmos el vino. Dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.
Echamos el agua y el pimiento choricero limpios y sin pipas, y entero. Programamos menú turbo, alta presión, 140 ºC, 35 minutos. Despresurizamos. Sacamos el pimiento choricero y junto con el hígado, la pimienta negra y los ajos con un poco de caldo de la carne, lo trituramos y lo incorporamos a la olla. Ponemos menú guiso con tapa abierta durante unos minutos para que espese el caldo y la carne coja el sabor del hígado.