Alubias rojas con chorizo y lomo adobado
Dificultad: Media
Ingredientes
- Cuatro filetes de lomo en adobo
- Un tomate pequeño
- 1 ajo
- 1/4 de una cebolla
- 1/2 chorizo rojo de herradura troceado
- Dos hojas de laurel
- Tres bolitas de pimienta negra
- Dos vasos medidores de alubias rojas 12 horas a remojo
- Dos cucharadas de tomate frito
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
1. Ponemos el aceite en la cubeta, echamos el lomo hecho tiras y doramos, agregamos la cebolla en un trozo y sofreímos. Añadimos el pimentón y rápidamente el agua. Incorporamos la judías, la sal y el chorizo troceado, el laurel y el tomate con piel y una raja.
2. Programamos la olla GM en menú turbo durante 12 minutos. Depresurizamos.
3. Machamos en un mortero el ajo, la pimienta negra, la cebolla y el tomate que tenemos cocido y sin piel. Lo incorporamos a las judías junto con el tomate frito, rectificamos de sal y lo dejamos cocer unos minutos con la tapa abierta.
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Tengo ganas de proarla pero no soy muy experto en esto… cuanta agua hay que añadir?? y cuantas raciones salen?? muchas gracias
Hola, el agua deberá estar unos dos dedos por encima los ingredientes, esta cantidad de ingredientes es para unas dos raciones. Un saludo.