Alubias con almejas en Olla GM

Dificultad: Fácil

Ingredientes

400 g de alubias blancas
300 g de almejas
80 g de pimiento rojo
80 g de pimiento verde
800 ml de fumet
1 cebolla
2 ajos
1 tomate
1 cayena
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimentón
Sal

Cómo hacer alubias con almejas en Olla GM

1. Ponemos las alubias y las almejas a remojo el día anterior para que suelten la arena.

2. Troceamos la cebolla, los ajos y los pimientos finamente. Programamos la Olla GM en el menú sofreír durante 10 minutos a 130 ºC, cuando alcance la temperatura añadimos los ingredientes troceados.

3. Cuando queden 2 minutos para finalizar el menú, agregamos el tomate rallado y el pimentón, no dejaremos de remover para que no se queme.

4. Añadimos las alubias, la cayena y el laurel y cubrimos con el fumet. Programamos la olla en el menú guiso durante 45 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

5. Abrimos la válvula para despresurizar, agregamos las almejas y programamos el menú fuego lento durante 10 minutos.

6. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.