Preparación

1. Separamos las claras de las yemas.

2. Montamos las claras con una pizca de sal.

3. Por otro lado, derretimos el fondant con la mantequilla y el coñac.

4. Una vez lo tengamos derretido, añadimos las yemas una a una y el azúcar, mezclar bien.

5. Seguidamente, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta que esté integrado.

6. Por último, unimos las claras montadas con la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes con una lengua para que no bajen las claras.

7. Engrasamos la cubeta con mantequilla y una pizca de harina y vertemos la mezcla.

8. Programamos el menú postre a 130 ºC durante 50 minutos, cerramos la tapa y abrimos la válvula.

9. Finalizado el menú, colocamos el cabezal de horno durante 5-10 minutos a 175 ºC.

10. Dejamos enfriar la cubeta sobre una rejilla.

11. Derretimos la nata con el fondant y dejamos que se atempere para después bañar la tarta.

13. Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo partimos por la mitad para rellenarlo con la mermelada.

14. Ponemos la tarta sobre una rejilla y vertemos el baño atemperado por encima hasta cubrirla por completo.