Ingredientes:

• 225 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar
• 2 naranjas (a ser posible de piel fina)
• 5 huevos

Preparación:

Cocemos las naranjas, para ello, las ponemos en la cubeta de la Olla GM con agua y programamos menú guiso, media presión, 140 ºC, 20 minutos. Despresurizamos, las sacamos y dejamos enfriar. Cuando estén frías, las troceamos, les quitamos las pepitas y hacemos un puré con ellas (incluida la piel). Reservamos el puré.

Ponemos en un bol los huevos y con batidora de varillas a máxima potencia los batimos durante diez minutos. Sin dejar de batir, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo durante 5 minutos más hasta obtener una masa espesa.

Incorporamos las almendras molidas y las mezclamos con una espátula y movimientos suaves. Echamos el puré y lo removemos suavemente hasta que esté bien mezclado.

Forramos la cubeta con papel de hornear, lo untamos de mantequilla y espolvoremos de almendra molida. Echamos la mezcla y programamos menú horno, 140 ºC, 30 minutos. Una vez acabado, programamos 10 minutos más a 160 ºC. Al finalizar, tapa de horno 220 ºC hasta que lo veamos dorado. Dejar enfriar en la cubeta y fuera de la olla. Después desmoldar.