Preparación

1. Comenzamos con el prefermento, diluimos la levadura en la leche, añadimos la harina poco a poco y amasamos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar unas 2-3 horas tapada con un trapo a temperatura ambiente.

2. Para la masa, mezclamos la harina, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

3. Agregamos la levadura diluida en la leche junto con el resto de los ingredientes líquidos, amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

4. Seguidamente, colocamos papel de horno en la cubeta e introducimos la masa, programamos el menú fermentar durante 1 hora.

5. A continuación, desgasificamos la masa, colocamos un aro de emplatar o un cortapastas en el centro de la cubeta con papel de horno y alrededor ponemos la masa con forma de roscón.

6. Programamos el menú fermentar durante 45 minutos.

7. Finalmente, pincelamos con el huevo batido y decoramos con almendra laminada, frutas escarchadas y azúcar humedecida.

8. Cocinamos nuestro roscón con el menú postre a 160ºC durante 25 minutos.

9. Para terminar, colocamos el cabezal de horno 10 minutos a 170ºC.

10. Retiramos la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos rellenarlo de nata, trufa o cabello de ángel.