Rollitos de ternera rellenos de setas y espárragos en salsa de nata con Olla GM

Preparación de los rollitos en la Olla GM programable

1. Primero hacemos el revuelto, para ello, programamos la Olla GM en menú freír, a 140 ºC. Echamos las setas, los champiñones, las gambas y los espárragos en la cubeta de la olla y añadimos la pimienta y la sal. Dejamos que se haga unos 15 minutos. Cuando esté pochado, programamos el menú guiso, a 120 °C, 8 minutos, 1/2 presión. Despresurizamos y reservamos.

2. Picamos la cebolla y la sofreímos en menú freír, a 140 ºC, durante unos minutos. Cuando esté pochada, agregamos la nata con un poco de pimienta y sal.

3. Calentamos hasta que hierva y reservamos.

4. Ahora cogemos los filetes, los machacamos para que queden lo más planos posibles, ponemos el filete encima de papel de film de cocina transparente, le echamos una pizca de sal y de pimienta, rellenamos con el revuelto de setas, y liamos el rollito, ayudándonos del plástico hasta hacer un rollito que quede firme cómo el envoltorio de un caramelo.

5. En la cubeta, ponemos dos dedos de agua, rejilla y agregamos los rollitos encima.

6. Programamos la olla GM en menú vapor, a 120 °C, 10 minutos. 1/2 presión.

7. Los sacamos, y los desenrollamos, quedarán prensados, y los doramos con el cabezal de horno, o en la freidora dietética Cecofry, unos minutos, hasta que se doren.

8. Servimos con la salsa de nata, y podemos agregar también como guarnición unas patatas o verdura, lo que más nos guste.

¡Están exquisitos! 

Se pueden utilizar otros ingredientes para el relleno, como jamón, queso, bacón…