Roast beef

Ingredientes:

• 1 pieza de ternera de 1 kg
• Aceite de oliva
• Pimienta (la que queramos)
• Sal

Preparación:
El primer paso será majar o triturar con un robot la pimienta con la sal hasta que se quede un polvo lo más fino posible. Atamos la pieza de ternera con hilo bramante para que nos quede lo mas parecida a un redondo y “rebozaremos” con la mezcla de pimienta y sal. Programamos la olla GM en menú plancha a 200 ºC, añadimos un poco de aceite y marcamos la carne unos 2 minutos por cada lado, sellándola por completo. Extraemos la carne, cancelamos el menú plancha, colocamos la rejilla y la programamos en menú horno a 120ºC durante 35 minutos, colocamos la carne encima y ponemos la tapa. Cada 10 minutos abriremos la tapa para que baje un poco la temperatura. Al finalizar el menú extraemos la carne y la reservamos envuelta en papel de aluminio durante unos 20 minutos. Trinchamos y servimos. Si disponemos de un termómetro sonda, pincharemos el centro de la carne y procuraremos que nunca pase de 65 ºC.