Pollo al curry de mango
Dificultad: Fácil
Personas: 4
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
- 500 g de cuarto trasero deshuesado
- 150 g de cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1 mango
- 150 ml de caldo de pollo
- 150 ml de leche de coco
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 trocito de jengibre
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de curry
- Citronela
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación
1. Trituramos el mango con la leche de coco y el caldo. Reservar.
2. Vertemos el aceite en la cubeta y programamos el menú sofreír durante 10 minutos. Alcanzada la temperatura añadimos la cebolla y el ajo picado con una pizca de sal.
3. Pasados 2 minutos, agregamos el pollo en dados.
4. Incorporamos la salsa reservada, el jengibre, el pimentón, el curry, la citronela, una pizca de sal y otra de pimenta, programamos el menú plancha a 120ºC durante 10 minutos, removemos de vez en cuando.
5. Dejamos reposar unos minutos y servimos con arroz basmati.
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