Bizcocho ligero para tartas

Ingredientes:

• 5 huevos
• 125 gr de azúcar
• 150 gr de harina

Preparación

Montar a máquina los huevos con el azúcar y añadir la harina en varios golpes, mezclar con lengua, verter en molde y hornear sobre la rejilla en el menú horno de la Olla GM a 180 ºC durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos colocamos el cabezal a 175 ºC. Extraer del molde, dejar reposar unos 40 minutos y cortar con un cuchillo de sierra.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

• 600 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 700 gr de harina
• 500 gr de azúcar glacé
• Canela en polvo
• Sal

Preparación:

Mezclar a mano la mantequilla con el azúcar glacé y un poco de sal hasta que quede homogéneo.

Después, añadir los huevos y la harina y reposar en el frigorífico.

Extender la masa resultante y reservar en el frigorífico.

Cortar en forma de arbol y programar la olla GM en menú horno a 140 ºC poner sobre el fondo las galletas y girar a los 6 minutos.

Gelatina de mermelada de fresa 

Ingredientes:

• 100 gr de mermelada de fresa
• 100 ml de agua
• 4 hojas de gelatina

Preparación

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Introducir en la olla GM el agua y la mermelada y programar en menú plancha a 140ºC. Cuando arranque a hervir añadir la gelatina, mover un poco. Certer la gelatina e una bandeja para que tenga medio centímetro de grosor y reservar en el frigorífico. Una vez cuajada la gelatina cortar con un cuchillo pequeñas tiras a modo de gusanos.

Baño de Chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de nata 36%
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr chocolate 75%

Preparación:

Programar la olla GM en menú plancha a 140ºC, añadir la nata y la mantequilla a la cubeta, cuando la mantequilla esté fundida, cancelar el programa y añadir el chocolate, mover con unas varillas de silicona hasta que esté homogéneo.

Las otras dos elaboraciones son:

Tierra

Ingredientes:

• ½ paqueta de galletas
• 150 gr de chocolate negro 75%

Preparación:

Introducir en la Cecomix o robot de cocina similar y triturar hasta conseguir una consistencia fina.

Chantilly con gelatina 

Ingredientes

• 400 ml de nata 36%
• 60 gr de azúcar glacé
• 2 hojas de gelatina

Preparación

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Montar casi toda la nata en Cecomix, con mariposa, o robot similar. Fundir las hojas de gelatina en la nata reservada al microondas y añadir al resto de nata y mezclar.

Para el montaje, disponer varios discos intercalando capas de chantilly y congelar. Una vez coja consistencia, cortar lo más redondo posible (también podemos cortar con cortapastas en un principio y luego refinar los cantos). Cortar uno de los círculos por dentro y por fuera para hacer el borde del macetero. Una vez tallado el macetero, congelar.

Cuando ya esté bien frío, preparar el baño y bañar el macetero con el chocolate (podemos darle una capa de canela molida alrededor).

Disponer sobre el plato un fondo de tierra poner el macetero encima en el hueco superior del macetero, disponer más tierra y en ella los gusanos de gelatina para que quede real. Pinchar la galleta con un palillo y clavar en los bizcochos.