Pastel de patatas con merengue

Ingredientes:

• ¾ kg de patatas
• 4 huevos
• ½ vaso medidor de aceite de oliva
• ½ vaso medidor de agua
• Sal
• Nuez moscada
• Popurrí de pimientas
• 1 vaso medidor de leche

Preparación:

Picamos las patatas como para tortilla y las preparamos con el aceite, el agua y la sal en el menú guiso de la Olla GM, 140 °C, media presión, 8 minutos. Despresurizamos manualmente.

Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve. En otro bol batimos las yemas con leche y las especias. Incorporamos a las claras y echamos con cuidado las patatas. Preparamos la cubeta con base de silicona y las paredes engrasadas. Echamos la mezcla y programamos la olla en menú horno, 25 minutos a 140 °C. Apagamos la olla y doramos con la tapa horno.