Ingredientes:

• 500 gr de castañas
• 150 gr de azúcar
• 30 gr de mantequilla
• 4 huevos
• Leche
• 1 cucharada de chocolate en polvo
• 2 cucharadas de Brandy

Preparación:

Damos un corte a las castañas y las ponemos en la cubeta de la Olla GM.

Añadimos agua y seleccionamos el menú guiso, 130 grados, media presión, durante 3/4 minutos.

Una vez acabado, las escurrimos y dejamos enfriar en un colador.

Una vez frías las pelamos y las vamos añadiendo a la cubeta.

Echamos leche hasta que cubra y ponemos a hervir unos 4 minutos en menú guiso, 130 grados, media presión, válvula cerrada.

Después, lo pasamos a un bol y batimos. Añadimos el azúcar, la mantequilla, el chocolate en polvo y el Brandy. Batimos bien y por último separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas poco a poco a la mezcla.

Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.

Servir en copas y dejar enfriar en el frigorífico.