Gachas manchegas

Ingredientes:

• 150-200 gr de harina de almortas
• 150 gr de panceta
• 1 l de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Guindillas en conserva
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Programamos la olla GM en menú plancha, añadimos un par de cucharadas de aceite y agregamos la panceta troceada hasta que quede dorada. La extraemos y ponemos ahora los ajos (simplemente machacados) y cocinamos de la misma forma de que la panceta. Una vez dorados los extraemos. A continuación, introducimos el pimentón y la harina de almortas y rehogamos para que se cocinen un poco (cuidado que no se nos queme el pimentón) y una vez cocinados un poco añadimos el agua poco a poco removiendo con la harina, de manera que espesara y nos quede una crema. Tras añadir toda el agua y cuando la crema esté bien lisa la extraemos y servimos acompañada de la panceta que habíamos dorado al principio y unas guindillas en conserva.