Preparación

1. Echamos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos el menú plancha a 160ºC durante 5 minutos.

2. Cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y el azúcar.

3. Finalizado el menú, programamos el menú plancha a 130ºC durante 8 minutos, añadimos la mantequilla.

4. Cuando la mantequilla esté toralmente derretida agregamos la harina y la tostamos durante 2 minutos.

5. Incorporamos la leche, la sobrasada, la sal, la pimienta y la nuez moscada, removemos continuamente con unas varillas para que no queden grumos.

6. Retiramos la masa de la cubeta, dejamos templar y después guardamos en el frigorífico.

7. Una vez que tengamos bien fría la masa, la boleamos y la pasamos por harina y después por huevo y pan rallado dos veces.

8. Programamos el menú freír a 200 ºC y cuando alcance la temperatura las sumergimos en aceite.

9. Colocamos las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y servimos.