Crema Dubarry
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Tiempo: 25 minutos
Ingredientes
- 400 g de coliflor
- 1 puerro
- 100 g de cebolla
- 200 g de patata
- 450 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cómo hacer crema Dubarry en Olla GM
1. Ponemos la mantequilla y la cebolla troceada en la cubeta, programamos la Olla GM en el menú plancha a 140ºC durante 5 minutos.
2. Cuando el tiempo comience a descontar, agregamos el puerro troceado con una pizca de sal. Incorporamos los ramilletes de coliflor, la patata chascada, el vinagre, el caldo, una pizca de pimienta y otra de nuez moscada, programamos el menú guiso durante 15 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
3. Finalizado el menú, despresurizamos y trituramos junto con la nata en un recipiente aparte.
4. Rectificamos el punto de sal si es necesario y servimos caliente.
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