Preparación

1. Ponemos las pechugas entre papel film y las chafamos con rodillo hasta que quede plana.
2. Salpimentamos la pechuga, añadimos una capa de queso, otra de jamón york, otra de queso y otra de jamón york.
3. Enrollamos la pechuga con ayuda de film para presionarla. Repetimos con la otra pechuga. Reservamos en el frigorífico 30 minutos.
4. Mientras tanto, preparamos la salsa. Introducimos en la cubeta la mantequilla, programamos el menú plancha a 110ºC durante 6 minutos.
5. Alcanzada la temperatura, añadimos la harina para tostarla.
6. Cuando queden 4 minutos, vertemos la leche, el parmesano, la mostaza y salpimentamos, removemos con unas varillas para conseguir una mezcla homogénea. Reservar.
7. Limpiamos la cubeta y ponemos el aceite.
8. Rebozamos los rollos de pechuga primero por harina, luego pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
9. Programamos la Olla en menú freír a 200ºC durante 10 minutos. Cuando alcance la temperatura añadimos los rollos empanados, doramos por ambos lados.
10. Cortamos en rodajas los rollos y servimos junto con la salsa.