Preparación

1. Trituramos los chiles, la manteca, el vinagre, el zumo de limón, el zumo de naranja, la cebolla, los ajos, la pimienta, la canela, el comino y una pizca de sal.

2. Ponemos la pieza de carne partida por la mitad y el laurel en la cubeta Slowpot de la Olla.

3. Vertemos la salsa y programamos el menú fuego lento durante 360 minutos, tapamos con la tapa.

4. A mitad del proceso le damos la vuelta a la carne.

5. Finalizado el menú, deshilachamos la carne con ayuda de dos tenedores. Cuando la salsa esté reducida mezclamos con la carne deshilachada.

6. Añadimos la salsa a la carne, mezclamos bien y servimos con tortillas de maíz, cebolla encurtida, cilantro y aguacate.