Carrot cake saludable
Dificultad: Media
Personas: 8
Tiempo: 45 min
Ingredientes
- 175 g de zanahoria rallada
- 120 g de harina de avena
- 120 g de almendra molida
- 4 huevos
- 1 yogur natural
- 50 ml de leche
- 16-18 dátiles
- 15 g de aceite de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 sobre de levadura
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Canela
- Jengibre
Preparación
1. Ponemos la leche en un vaso con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.
2. Trituramos los dátiles sin hueso con el yogur, el aceite de coco y el extracto de vainilla.
3. Añadimos los huevos, la leche con el limón y batimos hasta integrar.
4. Agregamos la harina de avena, la almendra, la levadura, una pizca de canela y otra de jengibre, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Incorporamos la zanahoria rallada y vertemos la mezcla en la cubeta de la Olla, previamente engrasada, programamos el menú postre durante 32 minutos, cerramos la tapa y abrimos la válvula.
6. Finalizado el menú, dejamos templar para poder desmoldar.
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