Preparación

1. Troceamos la berenjena en cuadrados y la ponemos sobre papel absorbente al menos 30 minutos para que suelte el agua.

2. Echamos el aceite en la cubeta y programamos el menú sofreír durante 10 minutos, cuando alcance la temperatura añadimos la berenjena con una pizca de sal, reservar.

3. Echamos un chorrito más de aceite y programamos el menú plancha durante 10 minutos, añadimos la cebolla, el ajo y el apio picado con una pizca de sal.

4. Cuando falten 8 minutos, agregamos el tomate, el vinagre y el azúcar.

5. Finalizado el menú, incorporamos la berenjena, las alcaparras, las olivas en rodajas y una pizca de pimienta, programamos el menú fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

6. Servimos con pan tostado.