Ingredientes:

• 200 gr de carne picada de cerdo y ternera
• 100 gr de guisantes
• 600 ml de caldo de carne
• 5 calamares medianos
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 tomates
• 1 vaso medidor de vino tinto
• 1 onza de chocolate negro
• Piñones
• Perejil
• Sal
• Harina
• Aceite
• Una picada de 4 avellanas
• 6 almendras
• 1 galleta María

Preparación:
Limpiamos los calamares y les quitamos las aletas y las patas y reservamos. En un bol mezclamos las patas y las aletas a trocitos, añadimos la carne picada, un puñado de piñones, sal y perejil. Mezclamos bien y rellenamos los calamares. Pinchamos con un palillo para que no se salga la mezcla. Pasamos los calamares por harina, echamos aceite en la cubeta, seleccionamos el menú plancha en la Olla GM y sellamos los calamares. Reservamos. En ese mismo aceite freímos la cebolla, los ajos y por último añadimos el tomate rallado. Dejamos que se vaya haciendo unos minutos. Pasado el tiempo añadimos los calamares y echamos el vasito de vino tinto y lo dejamos que reduzca unos minutos. Por último añadimos el caldo de carne y los guisantes y programamos menú guiso, 120 grados, media presión, 7 minutos, válvula cerrada. Una vez pasado el tiempo despresurizamos y añadimos la picada de frutos secos y la onza de chocolate negro. Dejamos con la tapa abierta unos 5 minutos en menú guiso para que vaya espesando la salsa. Dejamos reposar otros 5 minutos en la olla ya apagada y servimos.