Brioche de crema en Olla GM

Cómo hacer brioche de crema en Olla GM

1. Disolvemos la levadura en la leche tibia.

2. Añadimos el azúcar, los tres huevos y la harina y amasamos.

3. Agregamos la mantequilla empomada y seguimos amasando hasta obtener una pasta lisa. Lo tapamos con un trapo húmedo y lo dejamos reposar 1 hora.

4. Mientras tanto, hacemos la crema. Introducimos la leche y la rama de canela en la cubeta de la Olla GM, programamos el menú fuego lento durante 15 minutos para que se infusione.

5. Retiramos la rama de canela y agregamos las yemas batidas, el azúcar y la maizena, programamos el menú plancha a 110 ºC durante 3 minutos. Removemos con ayuda de unas varillas hasta que espese. Reservamos.

6. Aplastamos la masa para eliminar el aire y la introducimos en la cubeta de la olla con papel de horno, programamos el menú fermentar durante 30 minutos para que duplique su volumen.

7. Pintamos el brioche con huevo batido y programamos el menú horno durante 30 minutos.

8. Finalizado el menú, colocamos el cabezal de horno durante 10 minutos a 170 ºC.

9. Cuando el brioche se haya enfriado, lo cortamos en dos discos y lo rellenamos con la crema, cubrimos la superficie también, echamos las frambuesas desechas por encima y servimos.