Preparación

1. Colocamos la rejilla en el interior de la cubeta, vertemos 300 ml de agua e introducimos las berenjenas partidas por la mitad, programamos el menú turbo durante 3 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

2. Finalizado el menú, despresurizamos y retiramos las berenjenas. Una vez se hayan enfriado las vaciamos para quitarles la carne.

3. Ponemos la soja texturizada en un bol cubierta con agua para que se hidrate, añadimos una cucharada de salsa de soja para que coja sabor.

4. Echamos el aceite en la cubeta y programamos el menú plancha a 160ºC durante 8 minutos, alcanzada la temperatura, añadimos la cebolla, el ajo, el calabacín y los pimientos en dados pequeños con una pizca de sal.

5. A continuación, añadimos el tomate, la carne de la berenjena, el caldo, la soja escurrida, el azúcar, un poco de tomillo y orégano, salpimentamos y programamos el menú plancha a 110ºC durante 10 minutos.

6. Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior, espolvoreamos por encima con el parmesano y gratinamos con el cabezal o en horno hasta que estén doradas.