Preparación

1. Introducimos el aceite en la cubeta junto con los ajos laminados y la guindilla, programamos el menú sofreír. Cancelamos y retiramos la guindilla y los ajos cuando se hayan dorado.

2. Ponemos los lomos del bacalao en el aceite con la piel hacia arriba, programamos el menú fuego lento durante 10 minutos. Cuando queden 2 minutos subimos la temperatura a 110ºC.

3. Retiramos los lomos y dejamos que se enfríe el aceite.

4. Cuando se haya templado, ligamos el aceite y la gelatina desprendida del bacalao con ayuda de un colador. Servimos el bacalao cubierto con la salsa y con los ajos fritos.