Preparación

1. Ponemos a macerar durante 24 horas el magro en un trozo con el jugo de la lata de piña, la salsa teriyaki y los clavos de olor.

2. Escurrimos el magro y lo ponemos en un molde de aluminio reservando el líquido de la maceración. Ponemos el molde en la olla GM y programamos el menú horno, 130ºC, 40 minutos, válvula cerrada. Despresurizamos manualmente.

3. Sacamos la carne y doramos las rodajas de piña (una por cada comensal) en la cubeta pintada con aceite. Sin lavar la cubeta ponemos en ella el jugo que ha soltado junto con el líquido de la maceración donde habremos diluido la maicena y echamos el caramelo.

4. Programamos menú guiso, tapa abierta , 140 ºC , removiendo hasta que ligue la salsa. 

5. Loncheamos el magro, intercalamos la piña y salseamos.