Ingredientes.

-400 grs de ternera picada

-250 grs pan rallado

-20 grs de piñones

-30 grs de canela molida

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-perejil picado

-2 huevos

-2 patatas

-2 zanahorias

-1 cebolla

Preparación.

Partimos los dos huevos y separamos las claras en un plato y las yemas en otro plato.

Batimos las claras al punto de nieve.

Las yemas las mezclamos con la ternera, la canela, los piñones, perejil y la sal. Lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Y con las manos empezamos a hacer las albóndigas. Aconsejamos hacerlas pequeñas para que se cocinen bien por dentro.

Una vez hechas las albóndigas las pasamos por la claras de huevo. Programamos menú freír a 140 grados 15 minutos y vamos pasando las albóndigas hasta conseguir que estén bien doradas. Reservamos.

Mientras se cocinan las albóndigas pelamos y cortamos als verduras.

Una vez estén hechas todas las albóndigas lavamos la cubeta añadimos aceite y sofreímos los ajos junto con la patata, la zanahoria y la cebolla durante unos minutos en menú freír a 140 grados. Cuando estén doradas, añadimos 150 ml de agua y cerramos la olla con válvula cerrada. Programamos menú guiso a 120 grados presión baja. Una vez haya terminado el guiso añadimos las albóndigas y dejamos reposar unos minutos.

También se pueden tamizar las verduras y dejar reposar después con las albóndigas.

Finalmente pasamos las verduras a la CECOMIX para triturarlas, 10 segundos  nivel 5,  20 segundos nivel 8.

Paso 1

Paso 2

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6

Paso 7