Preparación

1. Introducimos las patatas con piel en la cubeta, vertemos 3 vasos medidores de agua y programamos el menú turbo durante 14 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
2. Finalizado el menú, despresurizamos para poder abrir la tapa y dejamos enfriar las patatas para pelarlas.
3. Machacamos los ajos en un mortero hasta formar una pasta.
4. Chafamos también las patatas hasta hacerlas puré.
5. Añadimos la yema y la sal, mezclamos e incorporamos el aceite poco a poco hasta emulsionarlo con la patata.
6. Servimos acompañado de pan o picos para dipear.