Ternera estofada con setas y vino
Dificultad: Media
Personas: 4
Tiempo: 3 h 30 min
Ingredientes
- 650 g de ternera para guisar
- 200 g de chalotas
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de zanahoria
- 200 g de setas variadas
- 200 g de patata
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. Enharinamos los trozos de carne. Pelamos las chalotas. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
2. Vertemos el aceite en la cubeta, programamos el menú sofreír durante 8 minutos. Cuando alcance la temperatura introducimos la carne para sellarla. Reservar.
3. Programamos el menú plancha durante 10 minutos, añadimos la chalota, la cebolla, el ajo y la zanahoria con una pizca de sal.
4. Pasados 5 minutos, agregamos el vino para evaporar el alcohol.
5. Cambiamos la cubeta Excelsior por la Slow Pot, introducimos la verdura con el vino, la carne reservada, el caldo, la patata pelada y chascada en trozos pequeños, el romero, el tomillo, el laurel, una pizca de sal y otra de pimienta, programamos el menú fuego lento durante 140 minutos.
6. Por otro lado, salteamos las setas en una sartén.
7. Finalizado el menú, añadimos las setas y volvemos a programar el menú fuego lento durante 40 minutos.
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