Preparación

1. Comenzamos cociendo los huevos, introducimos en la cubeta 300 ml de agua, la rejilla y los huevos, programamos el menú vapor durante 6 minutos, cerramos la tapa y la válvula.

2. Despresurizamos para poder abrir la tapa y refrescamos los huevos. Partimos los huevos por la mitad y separamos las yemas de las claras. Reservar.

3. Secamos la cubeta e introducimos la mantequilla, programamos el menú plancha a 110ºC durante 6 minutos. Cuando alcance la temperatura, añadimos la harina y la tostamos 2 minutos.

4. Pasados 2 minutos, incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto, removemos con unas varillas de silicona de forma continuada para que no queden grumos. Reservar.

5. Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, lo picamos todo bien. Limpiamos la cubeta y añadimos el aceite, programamos el menú plancha durante 6 minutos. Cuando alcance la temperatura agregamos la verdura picada con una pizca de sal.

6. Pasados 3 minutos, incorporamos el bacalao y el langostino pelado y troceado.

7. Machacamos el sofrito con las yemas, añadimos 3 cucharadas de bechamel y salpimentamos, mezclamos todo bien.

8. Rellenamos las claras con la mezcla. Ponemos los huevos en una fuente para horno, cubrimos con el resto de bechamel, espolvoreamos con queso en polvo y gratinamos el horno a 200ºC hasta dorar.