Redondo relleno de setas
Dificultad: Media
Personas: 4
Tiempo: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 1 cinta de lomo
- 150 g de setas
- 30 foie
- 2 lonchas de jamón
- 150 g de cebolla
- 1 ajo
- 50 g de ciruelas pasas
- 75 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de carne
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
Preparación
1. Echamos un chorrito de aceite en la cubeta y programamos el menú plancha durante 6 minutos. Cuando alcance la temperatura añadimos las setas, pasados 3 minutos agregamos el foie. Reservar.
2. Ponemos la carne sobre papel vegetal y abrimos por la mitad y después por los lados como si fuera un libro.
3. Salpimentamos la superficie y extendemos las setas.
4. Cubrimos con el jamón, enrollamos la carne hasta obtener un cilindro compacto y atamos con hilo de cocina.
5. Echamos el aceite en la cubeta y programamos el menú sofreír durante 8 minutos, cuando alcance la temperatura introducimos la carne para sellarla por todos sus lados.
6. Seguidamente, retiramos la carne y programamos el menú plancha durante 5 minutos, añadimos la cebolla en juliana y el ajo partido por la mitad.
7. Cuando quede un minuto, vertemos el vino para que evapore el alcohol.
8. Agregamos el resto de los ingredientes y programamos el menú turbo durante 20 minutos, cerramos la tapa y la válvula.
9. Finalizado el menú, despresurizamos y retiramos la carne. Programamos el menú freír para reducir la salsa, también podemos echar un poquito de maicena.
10. Servimos la carne con la salsa.
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