Roscón de Reyes en Olla GM

Dificultad: Media

Ingredientes para el prefermento:

90 g de harina de fuerza
5 g de levadura fresca
50 ml de leche

Ingredientes:

340 g de harina de fuerza
120 g de azúcar glas
60 g de mantequilla
15 g de levadura fresca
80 ml de leche
20 ml aroma de azahar
1 piel de naranja rallada
1 piel de limón rallada
1 cucharadita de canela
2 huevos
El prefermento

Ingredientes para decorar:

1 huevo batido
Azúcar humedecida
Almendra laminada
Frutas escarchadas

Cómo hacer roscón de Reyes en Olla GM

1. Para preparar el prefermento, diluimos la levadura en la leche, añadimos la harina poco a poco y amasamos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar unas 3 horas tapada con un trapo a temperatura ambiente.

2. Introducimos todos los ingredientes y el prefermento dentro de la jarra del robot de cocina Cecomix Plus y amasamos. Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados dejamos reposar la masa 1 hora.

3. Seguidamente, colocamos papel de horno en la cubeta de la Olla GM y le damos la forma a la masa de roscón, o bien lo introducimos en un molde (en este caso hemos dejado un cortapastas en el centro).

4. Pincelamos el roscón con un huevo y volvemos a dejar reposar la masa 1 hora.

5. Finalmente, volvemos a pincelar y decoramos con almendra laminada, frutas escarchadas y azúcar humedecida.

6. Cocinamos nuestro roscón en la Olla GM con el menú postre a 160 ºC durante 25 minutos. Colocamos el cabezal de horno 5 minutos a 170 ºC.

7. Dejamos enfriar antes de cortarlo para rellenarlo de nata y decoramos al gusto.