Mejillones en escabeche con Olla GM

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1 kg de mejillones
¼ vaso de vinagre
¾ vaso de aceite
1 cucharada de pimentón
Unos granos de pimienta negra
Una hoja de laurel
1 diente de ajo entero y golpeado
1 pizca de sal

Cómo hacer mejillones en escabeche con Olla GM

1. Limpiamos los mejillones, los ponemos en la cubeta de la Olla GM, encima de la rejilla, con un par de dedos de vino blanco. Programamos la olla en menú vapor, a 130 ºC, presión media durante 3 minutos. Se sacan, se quita la cáscara y se reservan en un tupper.

2. Agregamos el aceite, sal, laurel, ajo y pimienta y seleccionamos el menú plancha a 140 ºC, apagaremos cuando rompa a hervir.

3. Seleccionamos el menú lento a 90 ºC durante 20 minutos, tapando la olla.

4. Sacamos la cubeta para que se enfríe un par de minutos.

5. Volvemos a seleccionar el menú plancha a 140 ºC, echamos el pimentón y el vinagre en la cubeta, que dé un hervor, cancelamos y sacamos.

6. Añadimos los mejillones y dejamos que se enfríen. Los ponemos en el tupper y los dejamos en la nevera durante un par de días.