Preparación

1. Fileteamos la mitad de los pescados de roca (elegiremos las piezas más grandes), reservando los restos y los filetes por separado.

2. Introducimos los restos reservados junto con el resto de pescados en la olla GM, con la otra mitad de pescados, y añadimos un poco de aceite. Programamos en menú plancha y doramos un poco. Una vez dorados cancelamos, añadimos agua hasta cubrir y programamos en menú presión 15 minutos.

3. Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo, rallamos el tomate y pelamos y troceamos las patatas.

4. Al finalizar despresurizamos y colamos el fumet.

5. Añadimos ahora un poco de aceite, programamos en menú plancha, sazonamos los filetes, los enharinamos y los freímos un poco para que se doren. Cuando estén dorados los extraemos.

6. Agregamos ahora la cebolla y el ajo picado y rehogamos unos 6 minutos, después añadimos el pimentón y el tomate rayado y cocinamos unos 6-8 minutos más.

7. Agregamos el fumet reservado y las patatas y programamos en menú presión 10 minutos.

8. Una vez finalizado machacamos unas patatas troceadas para ligar más el caldo y agregamos los filetes de pescado que habíamos reservado.

9. Rectificamos de sal y servimos.