Ingredientes:

• Bechamel
• 200 ml de leche de arroz
• 1 cucharada de harina de espelta
• 4 pimientos del piquillo
• 500 gr de bacalao
• 10/12 pimientos de piquillo enteros para poder rellenar
• 50 ml de crema de arroz
• 2 dientes de ajos laminados

Preparación:

Programamos la olla GM en menú sofreír y ponemos una cucharada sopera de aceite, cuando esté caliente, mezclamos con la harina y removemos. Cuando hayamos mezclado bien, cancelamos y añadimos la leche de arroz y los pimientos. Cerramos la olla GM y programamos menú guiso 3 minutos, 120 grados presión baja. Cancelamos y trituramos en una batidora y reservamos. Salpimentar al gusto.

Preparación del relleno:

Primero, confitar el bacalao durante 50 min en el menú confitar de la Olla GM F. Para quienes no tengan la olla modelo F, podéis cocinar el bacalao con un poco de aceite en menú vapor 8 minutos, con tapa cerrada para que se haga bien. Una vez hecho el bacalao, lo desmigamos y quitamos las posibles espinas, reservamos.

Ponemos aceite en la cubeta de la olla y seleccionamos menú sofreír, echamos los ajos laminados cuando el aceite esté caliente y durante un minuto los sofreímos a temperatura baja. Añadimos el bacalao y mezclamos con los ajos, añadimos la crema de leche y mezclamos. Cancelamos y en un recipiente con ayuda de un tenedor machacamos un poco (también se puede triturar con la batidora).

Rellenamos los pimientos y colocamos en la cubeta sobre papel de cocina y cubrimos con la bechamel. Si se ha apelmazado un poco, antes de cubrir los pimientos podemos ponerla en la cubeta en menú calentar y remover un poco.

Programamos menú horno 10 minutos, con cabezal de horno 10 minutos a 180 grados.

También se puede hornear en la freidora Cecofry durante 10 minutos.