Ingredientes:

• 6 tomates
• medio pimiento rojo crudo
• 3-4 dientes de ajo (más otro diente más que usaremos crudo)
• 1 ñora
• 1 pimiento choricero
• 1 rebanada de pan frito
• 100 gr de almendras tostadas
• 50 gr de avellanas
• 50 ml de vinagre
• 180 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación:

Salsa:

Escalivamos los tomates y los ajos, para ello, los asamos en la olla con menú horno, 4-5 minutos.

Hervimos agua e introducimos la ñora y el pimiento choricero para que se hidrate (escaldado). Podéis retirarlas cuando desaparezcan las arrugas.

Freímos una rebanada de pan, menú freír, y tostamos las almendras.

Luego majamos en un mortero los tomates asados, ajos asados, el pan, 1 ajo crudo, las almendras y las avellanas. De la ñora y el pimiento choricero cogeremos solo la carne con una cuchara, y lo añadimos al mortero. Después lo batimos con una batidora o en la Cecomix junto con  el vinagre y el aceite, el medio pimiento rojo crudo, la sal y la pimienta.

Calçots:

Ponemos los calçots en la cubeta con un poco de aceite en la cubeta y salpimentamos al gusto.

Menú horno 12 minutos.

Cabezal de horno 12 min. 220 grados.