Ingredientes:

• 600 gr de masa de hojaldre
• 500 ml de leche
• 500 gr de azúcar
• 250 ml de agua
• 60 gr de harina (maizena)
• 1 palito de canela
• Piel de 1 limón y 1 naranja
• 7 yemas de huevo
• Mantequilla para untar los moldes

Preparación:

Enrollamos las 3 placas de hojaldre fresco y cortamos círculos de 1 centímetro y medio, estos trocitos son a los que vamos a dar forma de canastilla dentro del recipiente de aluminio (previamente pincelados con mantequilla). Reservamos en la nevera. 

Disolvemos la harina y un tercio de la leche fría y reservamos.

La otra parte de la leche, canela y trozos de la piel del limón y naranja la vertemos en la cubeta de la Olla GM y seleccionamos el menú turbo (modelos E y F) o menú legumbres (modelo D).

Cuando empieze a hervir, cancelamos el menú y añadimos la leche y harina disueltos, removemos, sacamos cubeta y reservamos.

En otra cubeta, agregamos el azúcar y agua, elegimos menú turbo (modelos E y F) o menú legumbres (modelo D), dejamos que hierva 3 minutos, cancelamos menú y se lo agregamos en forma de hilo y sin dejar de mover a la cocción anterior, quitamos la canela y piel, le pasamos la batidora y colamos, agregamos las 7 yemas removemos, reservando la crema.

Introducimos la crema en los recipientes de aluminio, con sus canastillas de hojaldre que habíamos reservado en la nevera. 

Se puede hornear en la Olla GM y gratinar con el cabezal o en la freidora Cecofry.

Horneado en Olla GM: 30 minutos en menú horno, válvula cerrada, 140 grados y gratinar con el cabezal 10 minutos a 170 grados (modelos E y F).

Y para el modelo D, menú horno, 30 minutos, válvula cerrada, gratinar 10 minutos con el cabezal a 170 grados.