Ingredientes del bizcocho:

• 250 gr de almendra
• 300 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 300 gr de zanahoria
• 4 huevos
• 20 gr. levadura Impulsor
• Ralladura de medio limón
• Mantequilla (engrasar el molde)

Ingredientes del baño de chocolate:

• 100 ml de nata
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de chocolate

Ingredientes de la crema de frutos rojos:

• 200 gr de frutos rojos
• 200 ml de leche evaporada
• 100 gr de azúcar
• 200 gr de nata
• 1 hoja de gelatina

Preparación del bizcocho:

Introducir las almendras en el vaso de la Cecomix Compact y triturar a velocidad 12 hasta que quede una harina de almendra fina. Añadir el resto de ingredientes y triturar a velocidad 12 hasta que quede un puré. Programar 5 minutos a velocidad 6.

Engrasar la cubeta de la olla GM con un poco de mantequilla, escudillar el batido en ella y programar la olla a 120ºC, 45 minutos sin presión. Pasados los 45 minutos, si el bizcocho aun está crudo, hornear en tandas de 5 minutos hasta que quede bien cocido por su interior.

Preparación del baño de chocolate:

Introducir la nata y la mantequilla en el vaso de la Cecomix Compact y programar a 80 ºC hasta que la mantequilla se deshaga por completo. Una vez desecha, introducir el chocolate por la abertura de la tapa de la Cecomix y darle velocidad 3 hasta que se quede homogéneo.

Preparación de la crema de frutos rojos:

Hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Introducir el resto de ingredientes salvo la nata en el vaso de la Cecomix Compact y programar a 60ºC durante 10 minutos velocidad 8. Cuando falten 2 minutos introducir la hoja de gelatina por la abertura de la tapa y dejar los dos minutos restantes. Retirar, colar y reservar. Introducir la nata en el vaso, colocar la mariposa y montar a velocidad 4. Una vez montada, adicionar a los frutos rojos reservados y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Si no se va a usar de inmediato reservar en el frigorífico.