Pastel de cocido

Cómo hacer pastel de cocido en Olla GM

1. Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

2. Limpiamos las carnes, las introducimos en la Olla GM y cubrimos con agua, programamos el menú plancha y dejamos que hierva el agua para desespumar el caldo y quitar las impurezas.

3. A continuación, agregamos el puerro, el apio, los garbanzos, la zanahoria, el nabo lavado y pelado, programamos el menú presión 30 minutos con la temperatura y presión preconfigurada.

4. Seguidamente, despresurizamos y añadimos la patata pelada y la morcilla y el chorizo blanqueado y pinchado, volvemos a cerrar y programar el menú presión 10 minutos más.

5. Colamos el caldo para otra elaboración, desmenuzamos la carne por un lado y la morcilla y el chorizo por otro. Troceamos la zanahoria y la juntamos con los garbanzos. Machacamos la patata con la chirivía y condimentamos son la sal y pimienta todas las mezclas al gusto.

6. Colocamos en la base de un molde redondo desmoldable la mitad de la patata y chirivía, añadimos la carne, los garbanzos, la morcilla y el chorizo y cubrimos con la patata restante.

7. Alisamos bien la patata, dejándola presionada. Introducimos el molde en la Olla GM con rejilla y programamos el menú horno 10 minutos a 160 ºC, simultáneamente colocamos el cabezal de horno 10 minutos a 175 ºC.